Vor kurzem war ich mit einer Freundin im Beaulieu zum Essen verabredet und habe dort die aller beste Qucihe Lorraine gegessen. So stellt man sich eine Quiche vor- viel Käse, Schinken und Zwiebel und so fluffig, einfach perfekt. Das war auch der Grund dafür, dass ich beschlossen habe, selber eine Quiche zu probieren, damit meine Form auch mal richtig eingesetzt wird. Momentan dient sie nämlich einfach nur als Deko-Schale für unser Wohzimmer. Da ich eigentlich nur noch ganz selten Weißmehl zuhause habe, habe ich halt einfach Vollkornmehl verwendet, was glaub ich nicht die beste Entscheidung war. Die Quiche war zwar wirklich lecker, nur leider ist der Mürbteig, total bröselig geworden und wollte einfach nicht so wie ich das gerne gehabt hätte. Vielleicht liegt es aber auch einfach daran dass Mürbteig und ich einfach keine Freunde werden. Ich erinnere mich da noch an meine letzte Keksback-Action, als ich den ganzen Teig wütend in den Mülleimer geworfen habe, weil er einfach nicht werden wollte. Seitdem habe ich beschlossen keine Kekse mehr zu backen, bzw. einen großen Bogen um den Mürbteig zu machen. Doch bei einer Quiche kommt man einfach nicht drum rum und leider ist mir der Teig mal wieder gebrochen und ich musste ihn dann Stückchenweise in die Form legen, aber es hätte schlimmeres passieren können. Die Quiche hat trotzdem sehr lecker geschmeckt und sollte ich mich nochmal daran versuchen werde ich auf jeden Fall Weißmehl verwenden, auch wenn die Vollkorn-Variante sicher etwas gesünder ist, wobei das bei der Menge Schlagober auch schon egal ist.
Zutaten:
Für den Teig: 150g Butter
300 g Mehl
6 EL Wasser bei VK Mehl (4 EL Wasser bei Weißmehl)
2 EL Parmesan
Für die “Fülle”:
3 Eier
2 Dotter
250ml Schlagobers
300g Schinken oder Geselchtes
250 Käse (ich habe Bergkäse genommen)
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl
Muskatnuss
und natrülich benötigt ihr eine Quiche- Form. Diese HIER
Zubereitung:
– Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen
– Die Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten
– Geselchtes oder Schinken und den Käse würfelig schneiden
– Für den Teig die kalte Butter reiben bzw. in kleine löckchen schneiden und mit dem Wasser dem Mehl, dem geriebenen Parmesan und einer Messerspitze Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig gut kneten und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
– Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Bei mir ist der Teig leider gebrochen und ich hab den Teig dann Stückchenweise in die Form gelegt, hat aber auch super funktioniert.
– Die Eier plus die 2 extra Dotter in einer Schüssel schlagen und das Schlagobers(Sahne) unterrühren.
– Die Mischung mit Salz, Pfeffer uns Muskatnuss würzen und danach den Käse, Zwiebel und Schinken dazugeben.
– Die Masse in die Form gießen und für ca 1 Stunden ins Backrohr damit.
– Wenn die Quiche oben eine schöne Farbe hat und fest ist, kann sie auch schon angerichtet und verzehrt werden.
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