Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder auf Pinterest gestöbert, auf der Suche nach neuen leckeren Rezepten. Ich bin ein großer Quinoa Fan und ich wollte nicht immer das übliche machen und so bin ich über dieses One Pot Tandoori Quinoa Rezept gestossen. Es hat so lecker ausgesehen, dass ich sofort beschloss meine eigene Kreation von One Pot Quinoa zu machen. Ich liebe Gerichte die ganz einfach in nur einem Topf gemacht werden. Ich mein wie genial ist das, einfach alle Zutaten hinein, kochen und fertig ist das Abendessen. Ohne hier jetzt eingebildet zu klingen, aber ich muss sagen, dieses Mal habe ich mich mal wieder selbst übertroffen. Ich war so begeistert von diesem leckeren Gericht und am liebsten hätte ich auf der Stelle alles auf einmal verschlungen. Auch dem Freund hat diese fleischlose Speise unheimlich gut geschmeckt und die Resten mussten wir ganz gerecht aufteilen, damit wir auch beide noch was fürs Mittagessen am nächsten Tag hatten. Da auch die One Pot Pasta, die ich vor einer halben Ewigkeit hier gepostet habe so gut bei euch angekommen ist und schon sehr viele Leute auf Instagram(@berriesandpassion) und Snapchat (@berries_passion) danach gefragt haben, möchte ich euch dieses leckere One Pot Quinoa Gericht nicht länger vor euch geheim halten.
Zutaten (für 3 hungrige Personen oder 4 normale Portionen)
– 1 Paprika
– 1 Dose Mais
– 1 Dose rote Bohnen
– 1 Zwiebel
– 1 Dose geschälte Tomaten
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
– Salz
– Chili
– 1 Avocado
– Sauerrahm
Zubereitung:
– Paprika und Zwiebel schneiden und gemeinsam mit den Bohnen, dem Mais, den geschälten Tomaten dem Quinoa und dem Wasser bzw. der Brühe in einem Topf geben.
– Mit Salz und Chili würzen und ca 20-25 Minuten kochen, bis die komplette Flüssigkeit verschwunden ist.
– Avocado schneiden und gemeinsam mit einem oder 2 EL Sauerrahm anrichten. Oben drauf noch ein bisschen Chili und schon kann das leckere Gericht verspeist werden.
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