Da ich schon während meiner Reise einige Frage zu diesem leckeren Salat bekommen habe, musste ich ihn zuhause gleich nachmachen und ein bisschen Bali-Feeling nach Wien holen. Ihr müsst wissen, ich habe mich nämlich nicht nur in die Insel, sondern auch in das gute Essen verliebt. Es gibt so viele tolle Cafés und Restaurant und gesund Essen ist dort wirklich so unglaublich einfach und vor allem abwechslungsreich. Vor allem diese leckere Kombi aus Mango, Lachs und Avocado hat es mir angetan und ich kann euch gar nicht mehr genau sagen wie oft ich diesen Salat im Motion Café in Canggu gegessen habe. Irgendwie bekomme ich einfach nicht genug davon und seit ich wieder im Lande bin ist diese Kombi schon zwei Mal bei mir am Tisch gestanden – es ist einfach alles drinnen was ich gerne esse und auch die liebe Sophie habe ich schon damit angesteckt. Außerdem finde ich, dass die Walnüsse und das Rotkraut dem Salat noch das gewisse Etwas verleihen und ja er schreit einfach nach Sommer und Sonnenschein. Deshalb möchte ich euch das Rezept dafür natürlich auch nicht vorenthalten. Ich muss zwar zugeben auf Bali hat er noch eine Spur besser geschmeckt, aber das liegt wahrscheinlich eher dem Wetter und der Atmosphäre.
Zutaten für 2 Personen
1 Avocado
1/2 Mango
eine handvoll Walnüsse
2 Frühlingszwiebel
100g Jungspinat
eine handvoll Rotkraut
ca. 70g Feta
200 g Räucherlachs
Dressing:
3-4 EL Olivenöl
1 TL Honig
2 TL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Balsamico Essie
1/2 Zitrone
Zubereitung:
Eigentlich gibt es nicht wirklich viel zur Zubereitung zu sagen. Einfach alles waschen, schneiden und am besten in schönen Schüssel anrichten. Dressing darüber verteilen, abschmecken und genießen.
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